Index du Forum




 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 

Le foie gras d'Isabelle

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet     Index du Forum -> Et à part ça ? -> Coté cuisine
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
Patou
Médaille d"or !!!!!!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 29 Mar 2008
Messages: 2 000
Localisation: Pompadour (Corrèze)
Féminin Capricorne (22déc-19jan) 羊 Chèvre
Point(s): 1 695
Moyenne de points: 0,85

MessagePosté le: Ven 3 Déc - 19:37 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Peux-tu nous indiquer ta recette de foie gras Isabelle et notamment combien de temps pour la stérilisation ? j'ai le foie gras et les bocaux le temps de stérilisation va du simple au double selon les recettes, je ne voudrais avoir que de la graisse .... 

Revenir en haut
Skype
Publicité






MessagePosté le: Ven 3 Déc - 19:37 (2010)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Brigitte
Médaille d"argent !!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 20 Oct 2009
Messages: 205
Localisation: Poitou Charentes
Féminin Balance (23sep-22oct) 鷄 Coq
Point(s): 1 141
Moyenne de points: 5,57

MessagePosté le: Ven 3 Déc - 20:50 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

oh merci. Et on vient le déguster quand ?

Revenir en haut
Patou
Médaille d"or !!!!!!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 29 Mar 2008
Messages: 2 000
Localisation: Pompadour (Corrèze)
Féminin Capricorne (22déc-19jan) 羊 Chèvre
Point(s): 1 695
Moyenne de points: 0,85

MessagePosté le: Ven 3 Déc - 22:43 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Quand je serais en Corrèze je ne serais pas loin de chez toi ...
Isabelle reste muette, attendons ... 


Revenir en haut
Skype
Arcturus
Médaille d"or !!!!!!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 03 Juil 2010
Messages: 416
Féminin Balance (23sep-22oct)
Point(s): 1 477
Moyenne de points: 3,55

MessagePosté le: Ven 3 Déc - 22:44 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Du foie gras ???? Avec du champagne ????? J'arrive !!!!! Razz

Revenir en haut
Patou
Médaille d"or !!!!!!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 29 Mar 2008
Messages: 2 000
Localisation: Pompadour (Corrèze)
Féminin Capricorne (22déc-19jan) 羊 Chèvre
Point(s): 1 695
Moyenne de points: 0,85

MessagePosté le: Sam 4 Déc - 10:35 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Arcturus a écrit:

Du foie gras ???? Avec du champagne ????? J'arrive !!!!! Razz
+ pain d'épice et confiture de figues ...

Revenir en haut
Skype
Brigitte
Médaille d"argent !!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 20 Oct 2009
Messages: 205
Localisation: Poitou Charentes
Féminin Balance (23sep-22oct) 鷄 Coq
Point(s): 1 141
Moyenne de points: 5,57

MessagePosté le: Sam 4 Déc - 15:01 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

hum !!!!!!!!!!!!!!

Revenir en haut
isabelle
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Mar 2008
Messages: 18 573
Localisation: PAU
Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鼠 Rat
Point(s): 11 114
Moyenne de points: 0,60

MessagePosté le: Lun 6 Déc - 17:25 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

j'étais absente, Patou, je ne pouvais pas répondre...
je vais t'expliquer comment je fais, c'est d'une simplicité enfantine.
j'ai cuisiné les canards il y a quelques semaines..
Donc j'ai retiré délicatement les foies, j'ai écarté doucement les lobes pour dénerver la "chose"...
ne pas s'inquiéter si on fait un peu de "bouillie"...ce n'est pas très grave, ce qu'il ne faut surtout pas faire c'est percer la poche de vésicule verte...ça c'est franchement délicat...si par malheur ça arrive, surtout ne pas paniquer !!!!
on rince abondamment le foie et on retire la petite partie qui a souffert ..
Je reviens sur le foie.
En fonction des bocaux  choisis , vous portionnez votre foie.
Moi je m'enduis les mains de sel et de piment d'espelette et je caresse vigoureusement le foie.
Je le mets dans une terrine que je ferme avec une capsule et je visse a fond..... et 40 minutes à eau bouillante, couvercle posé sur la cocotte...je sépare mes bocaux avec un torchon pour ne pas qu'ils se bousculent pendant la cuisson
Ensuite je refroidis les bocaux en faisant couler de l'eau froide dessus..
J'oublie mes conserves au moins pendant un mois dans le garage..
Et voilà...
Autrement, pour varier je l'ai fait cette année, j'en ai fait mariner deux 24 h dans du pineau..histoire de donner un petit gout en plus..
si vous avez des truffes, vous en glissez une au centre..
Bref...des idées, ça ne manque pas !
ce week end j'en ai mangé un sur un lit de rhubarbe...c'était  fabuleux !!!!


Revenir en haut
MSN Skype
Brigitte
Médaille d"argent !!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 20 Oct 2009
Messages: 205
Localisation: Poitou Charentes
Féminin Balance (23sep-22oct) 鷄 Coq
Point(s): 1 141
Moyenne de points: 5,57

MessagePosté le: Lun 6 Déc - 20:50 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Merci Isabelle,
 je vais suivre ta recette et j'aurai une pensée pour toi en dégustant mon foie gras


Revenir en haut
isabelle
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Mar 2008
Messages: 18 573
Localisation: PAU
Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鼠 Rat
Point(s): 11 114
Moyenne de points: 0,60

MessagePosté le: Lun 6 Déc - 20:58 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

ah oui...quand je dis " couvercle posé" je veux dire posé !!!! par fermé !
je mets mes bocaux dans la cocotte minute, alors hors de question de mettre la pression de la vapeur.
ça cuirait bcp trop le foie.


Revenir en haut
MSN Skype
Marie-Christine
Médaille d"or !!!!!!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 19 Avr 2008
Messages: 9 814
Localisation: La Villedieu du Clain
Féminin Cancer (21juin-23juil) 虎 Tigre
Point(s): 301
Moyenne de points: 0,03

MessagePosté le: Lun 6 Déc - 21:53 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Moi, je le sers avec de la figuette, c'est délicieux... 

Revenir en haut
Visiter le site web du posteur MSN Skype
Patou
Médaille d"or !!!!!!!!
Médaille d

Hors ligne

Inscrit le: 29 Mar 2008
Messages: 2 000
Localisation: Pompadour (Corrèze)
Féminin Capricorne (22déc-19jan) 羊 Chèvre
Point(s): 1 695
Moyenne de points: 0,85

MessagePosté le: Mar 7 Déc - 17:10 (2010)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle Répondre en citant

Merci j'ai fait exactement comme tu l'as indiqué et maintenant j'attends ... les f^tes !

Revenir en haut
Skype
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 08:42 (2017)    Sujet du message: Le foie gras d'Isabelle

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet     Index du Forum -> Et à part ça ? -> Coté cuisine Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Index | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com